reede, 10. veebruar 2017

Raamatu kordustrükk :)






Mul on täna sünnipäev, sain nimelt 40 aastat vanaks :) 

Paar päeva enne sünnipäeva sain aga Ajakirjade Kirjastuselt rõõmustava teate, et lugejad on mu raamatu väga hästi vastu võtnud - suur 3000 eksemplariga tiraaž müüdi läbi 10 kuuga - suur aitäh kõigile raamatu ostjatele selle eest! Kellel veel mu raamatut ei ole, aga sooviks osta, siis teadmiseks, et juba märtsis ilmub kordustrükk :)

Veidi sosinal ja saladuskatte all võin öelda, et 2018. aasta alguseks on plaanis ka järg sellele raamatule välja anda :)

Eile käisin juuksuris :)
















esmaspäev, 6. veebruar 2017

Chili con carne LCHF

Klassikalises Chili con carnes on tihti üheks koostiosaks oad, aga muidugi mõista kõik tavapärased oad peale türgi ubade oma suure süsivesikusisalduse tõttu LCHF-i piiresse ei mahu.

Siiski väike otsing annab tulemuseks, et selle üle vaieldaksegi üldiselt, kas ikkagi Chili con carnes oad sees käivad ja osad arvavad, et need kõige õigemad ja algupärasemad Chili con carned valmistatigi just ilma ubadeta. Selle kohta võib lugeda nt siit.

No igatahes mina oma süsivesikuvaese Chili sisse ei pannud ühtegi uba :) Ja väga maitsev sai!


Retsept:

1,2 kg mahe seahakkliha (sobib ilmselt igasugune hakkliha, mis kellelegi rohkem meeldib, sea või veise või kodune hakkliha ehk siga+veis)
1 sibul 
3-4 küüslauguküünt
1 punane paprika
1 kollane paprika
1 roheline paprika
2 punast tšillikauna
500 g purustatud tomateid (kasutasin rimi ica eco)
isetehtud tacomaitseainet (avastasin just täna, et õnneks on rimi oma ökoloogilise ica eco tacomaitseaine jälle sortimenti võtnud, ilmselt sobib see siia samuti - seda paneksin ma ühe paki) 
1 dl veisepuljongit

Praadisin kuumal pannil kõigepealt hakkliha koos isetehtud tacomaitseainega läbi.
Samal ajal tükeldasin sibula ja küüslaugu ning lisasin lihale. Praadisin edasi.
Tükeldasin ka paprikad ja tšillikauna ja lisasin lihale.
Segasin hulka purustatud tomatid ja veisepuljongi.
Lasin veel umbes pool tundi haududa ja seejärel sõin koos 30% hapukoore ja tükikese kõva kitsejuustuga.

Kindlasti jäävad igasugused Chili con carned palju paremad, kui need on pikemalt haudunud. Viimase pooltunni asemel näiteks hoopis 3-4 tundi slow-cookeris, aga kahjuks mul ei olnud selleks täna aega. Aga väga maitsev oli ka niimoodi kiirmeetodil valminult!



Lihtsad ja soodsad ketokotletid :)


kotletid, brokolipüree võiga, rimi eco salsakaste

Siin on retsept neljale inimesele ehk kaheksale üsna suurele kotletile, aga need kotletid sobivad hästi ka suuremaks toidu ettevalmistamiseks - miks mitte teha seda retsepti 2-3 kordne kogus ja siis kotletid kahekaupa sügavkülmutada. Kui on vaja tööle/kooli kaasa võtta, on hommikul sügavkülmast väljavõetud kotletid lõunaks parajasti nii sulanud, et võib kasvõi külmalt süüa, kui pole võimalust soojendada.

kotletid, bellaverde brokoli võiga, türgi oad või ja küüslauguga, hapukapsas, avokaado

Retsept:

800 g kodust hakkliha (nt rakvere, saaremaa)
1 muna
1 hakitud sibul
soola, pipart
searasva praadimiseks

Sega kotletitaigen hoolikalt läbi ja pane pann koos searasvaga soojenema.
Veereta kotletitaignast umbes tennisepalli suurused pallid ja vajuta need lamedamaks. 
Tõsta pannile kuuma searasva sisse, keera kuumust veidi vähemaks ja prae mõlemalt poolt, kuni on valmis.

Mina söön selliste kotlettide juurde tavaliselt järgmisi lisandeid:
* hapukapsas
* brokoli võiga
* külmutatud türgi oad, mis on või ja küüslauguga praetud
* brokolipüree võiga
* lillkapsaõisikud võiga
* avokaado
* salsakaste (ülemisel pildil punane)






neljapäev, 2. veebruar 2017

Dr Jason Fung ja paastumine




Täna kirjutan lühidalt ja kokkuvõtlikult paastumisest, mis on süsivesikuvaese ja ketotoitumise ringkondades viimasel ajal järjest kuumem tervisetrend. Ütlen ka kohe ära, et see teema on edasijõudnutele. Alles LCHF-iga alustanud võivad selle artikli julgelt vahele jätta ja korrata veelkord üle LCHF-i algtõed :)

Jason Fung (fotol) on Kanada nefroloog ehk neeruhaiguste arst, kelle patsiendid on enamjaolt diabeetikud. Selleks, et nende neerude tööd, veresuhkut, kaalu ja eelkõige insuliinitaset korda saada, paneb ta nad pikematele ja lühematele paastudele ning kui paastude vahepeal tuleb aeg süüa, siis on tema peamine toitumissoovitus ikka LCHF.

Nii saavad dr Fungi patsiendid väga kiirelt "vabaks" haigusest, mille kohta teised arstid ütlevad krooniline ja elu jooksul järjest halvenev. Paastu + LCHF abil vabanetakse ka ravimitest, sest see süsteem hoiab kõik näitajad kenasti normis. 

Millist paastu dr Fung soovitab? 
Alustada võib julgelt juba LCHF-ist vana tuttava 16:8 rezhiimiga ehk et sööd nt hommikul kell 7 ja pealelõunal kell 15 (8 tunnine "söömisaken") ja ülejäänud 16 tundi ööpäevast paastud. Täpseid kellaaaegu muidugi siin ei anta, igaüks valib need vastavalt oma päevakavale ja töögraafikule. 

Naiste jaoks on siiski hormonaalselt parem süüa just hommikul ja pealelõunal, mitte lõunal ja hilisõhtul. 

Kui see 16:8 juba käpas on, võib katsetada ka nt üht 24h paastu. Ka see ei ole midagi keerulist, kui keha juba rasvakütusel on. Eelmisel päeval sööd tavapäraselt, nt kl 7 ja kl 15 ja siis alates kl 15 paastud 24h ehk kuni järgmise päevani kl 15. Nii ei jää siiski ükski päev täielikult ilma söömata.

Näiteks soovitab ta lisada oma igapäevasele 16:8 režiimile juurde nädalas ühe 24h paastu. Kui juba tundub, et see 24h paast väga lihtne on, võib hakata proovima 36h - eelmisel päeval sööd nt kl 7 ja kl 15, järgmine päev ei söö, ülejärgmisel päeval alustad jälle kl 7. Loomulikult, kui enesetunne vahepeal kiita pole, võib selle paastu ju alati varem lõpetada.


Siiski ütlen omast kogemusest, et ka 36h paast on täiesti tehtav ja peaaegu et lihtne, eeldusel, et ollakse ketoosis. Ja kes ketoosis ei ole, sellel on vast tõesti veidi raskem, aga samas on üsnagi garanteeritud, et selle 36h paastu jooksul jõutakse kohe kindlasti ketoosi. 

Kui juba ka 36h paastud liiga lihtsad tunduvad, võib mõistagi ka pikemaid paaste teha. 

Mida paastu ajal tarbida tohib? Vett, teed, kohvi, pikematel paastudel ka kondipuljongit. Kindlasti võiks joogi sisse segada korralikku naturaalset soola (roosa sool, meresool, must sool jne), et elektrolüüte taastada. 

Paastust väljatulekut soovitab dr Fung alustada väikse snäkiga (nt pool avokaadot või paar oliivi vms) ja siis poole tunni pärast korralikum eine võtta. Ikka mõni tavaline range LCHF-eine.

Pildil on minu viimase 36h paastu järgne hommikusöök: 
soolalõhe, avokaado, rukola, oliivõli, laimimahl, tšillihelbed, 
omlett (2 talumuna + 2 spl vahukoort), avokaado,
rasvakohv (must kohv, või, mct-õli, ceylon kaneel, bourbon vanill, želatiin)


Lisaks veel hoitatus selle kohta, kes paastu kindlasti teha EI TOHI: 

* alakaalulised (BMI alla 18,5)
* toitainevaeguse käes kannatavad inimesed
* lapsed
* rasedad ja imetavad emad

Käesolev on siis väga lühike kokkuvõte paastumisest LCHF-kontekstis, aga pikemalt võib selle kohta lugeda, kuulata ja vaadata inglise keeles. Lisan siia mõned lingid.

* Dr Jason Fungi blogi: www.intensivedietarymanagement.com

* Rootsi arsti Dr Andreas Eenfeldti tervisesaidi paastumisteemaline leht koos paljude "puust ja punaseks" õppevideotega: https://www.dietdoctor.com/lose-weight-using-intermittent-fasting


* Jason Fungi raamat The Complete Guide to Fasting

* Jason Fungi raamat The Obesity Code

* Iganädalane podcast, kus paastumise teemadel räägivad ja vastavad küsimustele kõigi LCHF-huviliste vana tuttav Jimmy Moore, dr Jason Fung ja Megan Ramos (Fungi kliiniku paastumisprogrammi juht ja patsientide koolitaja): Fasting Talk

* Facebooki grupp paastujatele, kus aeg-ajalt vastab ka dr Jason Fung isiklikult: Fung Shweigh inspired by Dr Jason Fung

Kahjuks tõesti eesti keeles dr Fungi stiilis insuliinitaset alandava paastumise kohta materjale pole, meil promovad paastumist mingi muu lähenemise inimesed, kes soovitavad paastu ajal mitu liitrit magusat mahla juua ja peale paastu kotitäis krõbeleiba süüa, seega neid meetodeid ei saa veresuhkru ja insuliinitaseme alandamise või LCHF kontekstis kahjuks kuigi tõsiselt võtta....  

Kui palju paastu ajal kaal langeb ja kas pärast tuleb kõik tagasi?
Kaal langeb individuaalselt, aga minu kogemus on, et peale paastu on isegi isu väiksem. Vastab tõele see, mida ütleb Jason Fung, isu- ja kaalu set-punkt lähevad allapoole. Loomulikult kehtib see juhul, kui peale paastu korrektselt ikkagi LCHF-toite süüa, mitte õgima hakata.

Kas paast kahjulik ei ole?
Viimases Fasting Talk podcastis rääkis Jason Fung väga toredasti: kui inimene saadetakse soolteuuringule (USAs ja Kanadas praktiliselt kõik üle 50a inimesed), siis soovitatakse neil paastuda 24h või isegi 48h, et sooled täielikult puhastuksid ja oleks võimalik uuringut teostada. Sellisel juhul ei kahtle millegipärast keegi, justkui see võiks ohtlik olla või et inimese aju võiks suhkrupuudusel töötamast lakata :)