pühapäev, 24. juuli 2016

Pavlova kook sõstardega




Beseepõhi:

6 munavalget (toasoojad)
2 tl sidrunimahla
näpuotsatäis soola

Kate:
4 dl 35% rõõska koort
150 g Mascarpone toorjuustu
2 munakollast

1 liiter marju (mul olid mustad, punased ja valged sõstrad)

Beseepõhja valmistamiseks pane kõigepealt ahi 160 kraadile sooja.
Vahusta munavalged koos näpuotsatäie soolaga kõvaks vahuks.
Lisa Sötin tuhksuhkruasendaja, sidrunimahl ja Bourbon vanillipulber ning vahusta kõik ühtlaseks massiks.
Kata koogivorm küpsetuspaberiga. Mina kasutasin ahjuvormi suurusega 36x28 cm.
Tõsta munavalgesegu küpsetuspaberile ja püüa see sättida nii, et äärtest oleks põhi kõrgem ja keskelt madalam.
Tõsta ahju ja keera kuumus kohe maha 110 kraadile.
Küpseta umbes 1,5 tundi või 10-15 min kauem. Seejärel keera ahjul kuumus välja, tee ahjuuks pooleldi lahti ja jäta koogipõhi ahju jahtuma.

Katte valmistamiseks vahusta kõigepealt rõõsk koor koos Sötin tuhksuhkruasendaja ja Bourbon vanillipulbriga.

Teises kausis vahusta ühtlaseks kreemiks ka Mascarpone ja munakollased. Seejärel sega vahukoor Mascarpone-munaseguga kokku.

Tõsta kreem jahtunud beseepõhjale ning kaunista marjadega.





pühapäev, 3. juuli 2016

Suvine maiustus - smetana, kookoskreem ja maasikad

Selles magustoidus on veidi rohkem süsivesikuid kui tavalistes range LCHF-i toitudes, aga ma olen seda meelt, et millal siis veel marju süüa kui mitte suvel otse peenralt või metsast. Ja kuna siin magustoidus on vaid väike kogus marju koos suure koguse rasvasega, siis ei tohiks see ka suurt ülesöömishoogu ega veresuhkrutõusu esile kutsuda. Sööd selle ära ja rahu majas.

Kõigepealt sega valmis magustoidu põhi - 1 tops ehk 150 g Saaremaa Smetana 30% (Soomest ja Rootsist leiab ka 40% rasvasisaldusega Smetana), 50 g peeneksjahvatatud kookoshelvestest kookoskreemi (sulata 50 grammine pakike kilepakike eelnevalt kuuma vee sees tassis), 1 tl Bourbon naturaalset vanillipulbrit.

Söö seda hapukoore-martsipanilaadset vanillimaitselist massi koos umbes 100 g maasikatega - ma tegin omale seda magustoitu mitu päeva järjest aedmaasikatega, täna korjasin männitukast selle jaoks metsmaasikaid.

Minu meelest maitseb see magustoit umbes nagu tordikaunistus, st nagu tort ilma põhjata ja ühtegi magustajat ei olegi vaja lisada :)